Bärlauch–Pesto
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Bund Bärlauch
- 70 g geröstete Pinienkerne
- 80-100 ml Olivenöl
- 1-2 Knoblauchzehen
- ca. 70 g frisch geriebener Parmesan
- wenig Salz und Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten und abkühlen lassen. Bärlauch waschen und die großen Stängel entfernen, Blätter klein hacken. In einem hohen Messbecher gehackten Bärlauch, geröstete Pinienkerne, Öl, Knoblauch, Parmesan, geben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln mit Bärlauchpesto mischen und heiß servieren.