Provenzalische Auberginen
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g Naturreis
- 2 mittelgroße Auberginen
- 2 Tomaten
- 4 kleine getrocknete Tomaten
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Basilikum
- Oregano
- Majoran
- Thymian
- 60 g Schafskäse, 45% Fett i. Tr.
- 200 ml Gemüsebrühe
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Und so wird es gemacht…
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Reis in Salzwasser etwa 30 – 45 Min. kochen. Die Auberginen abspülen, putzen und halbieren. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauskratzen und dieses klein würfeln. Tomaten abspülen, den Stielansatz herausschneiden und in kleine Stücke schneiden.
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Getrocknete Tomaten fein würfeln. Nach der Hälfte der Garzeit Tomatenstücke, getrocknete Tomatenwürfel und Auberginenwürfel zum Reis geben. Mit Gewürzen und Kräutern abschmecken. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
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Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Auberginenhälften mit Tomatenreismasse füllen und mit Schafskäsewürfeln bestreuen. Gemüsebrühe in eine feuerfeste Auflaufform gießen, gefüllte Auberginen vorsichtig hineingeben und im Backofen etwa 10 – 15 Min. überbacken.