Pikanter Bohnensalat
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g grüne Bohnen
- 100 ml Tomatensaft
- Salz
1/2 kleine Chilischote - 3 Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 2 EL Pinienkerne
- 1 kleine Dose weiße Bohnen (250 g Abtropfgewicht)
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Und so wird es gemacht…
- Grüne Bohnen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- In kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten bissfest garen.
- Tomaten achteln, Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden, weiße Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
- Tomatensaft, fein gewürfelte Chilischote, gepresste Knoblauchzehe und Salz verrühren und die Salatzutaten unterheben.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, über den Salat streuen.