Pikante Bulgur-Pfanne

Für 2 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 2 EL Pinienkerne
• ½ kleines Bund glatte Petersilie
• 1 Zwiebel
• 1 EL Öl
• 150 g Bulgur
• 450 ml Gemüsebrühe
• 120 ml Kokosmilch aus der Dose
• Meersalz
• 1 TL gelbe Currypaste
• 1 – 2 TL Currypulver
• 2 EL saure Sahne
• 5 Kirschtomaten

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Und so wird es gemacht…

1. Die Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne kurz rösten, dann auf einen Teller geben und beiseite stellen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
2. Die Zwiebel schälen, halbieren und in schmale Spalten schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin unter Rühren anbraten.
3. Bulgur zufügen, Brühe und Kokosmilch angießen, aufkochen lassen und den Bulgur zugedeckt bei geringer Hitze 15 bis 20 Minuten quellen lassen. Mit Salz, Currypaste und Currypulver würzen. Petersilie und die saure Sahne unterrühren.
4. Die Tomaten waschen, halbieren und die Bulgur-Pfanne damit garnieren. Mit den Pinienkernen bestreut servieren.

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