Sellerie-Kürbis-Salat mit Basilikumcreme
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 150 g Sellerieknolle
- 150 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
- 1 Apfel
- Saft von 1 Bio-Zitrone
- 20 frische Basilikumblätter
- 50 g Tofu
- Salz
- 10 gesalzene Kapern
- 2 EL Olivenöl
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Und so wird es gemacht…
- Den Sellerie schälen, in feine Scheiben und längs in Streifen schneiden. Auch den Kürbis in feine Streifen schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, in dicke Spalten schneiden, das Kerngehäuse entfernen und mit Zitronensaft beträufeln. Basilikum abspülen und trocken tupfen.
- Den Tofu in einen Topf mit 500 ml kochendem Salzwasser geben, 5 Minuten garen, herausnehmen und abkühlen lassen. In ein hohes Gefäß geben, Basilikum, Kapern, 1 EL Öl und etwas Wasser hinzufügen. Mit dem Stabmixer cremig pürieren.
- Äpfel auf einem Teller anrichten, dann Sellerie- und Kürbisstreifen, und mit der Creme und etwas Öl beträufeln.