Orientalischer Reis mit Auberginencurry
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Basmatireis
- 2 Dosen gemahlener Safran (0,2 g)
- 25 g Cashewnüsse
- 6 EL Ghee (geklärte Butter)
- 2 Zimtrinden (je 5 cm lang)
- 5 grüne Kardamomkapseln
- 5 Gewürznelken
- 3 Lorbeerblätter
- 20 g Rosinen
- 25 g Mandelstifte
- 25 g Pinienkerne
- 2 EL Zucker
- Salz
Für das Auberginencurry:
- 1 große (oder 2 kleine) Auberginen (Melanzani)
- 3 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Weinessig
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Salz
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Msp. Sambal Oelek
- 1 PK Currymischung
- Olivenöl
Für die Joghurtsauce:
- 250 ml Naturjoghurt
- Saft von ½ Zitrone
- ½ TL Salz
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Basmatireis in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Safran in eine Schüssel geben und mit 3 EL kochendem Wasser übergießen. Cashewnüsse klein schneiden bzw. hacken. In einem großen Topf Ghee bei mittlerer Hitze erwärmen. Zimtrinden, Kardamom, Nelken und Lorbeerblätter zugeben und etwa 2 Minuten braten lassen. Reis und Rosinen zugeben und 3 Minuten mitbraten. Safran, Mandeln, Cashewnüsse, Pinienkerne und Zucker beifügen, alles gut durchmischen. Mit 1 Liter Wasser aufgießen und schnell zum Kochen bringen. Reis bei geringer Hitze 15 Minuten im geschlossenen Topf quellen lassen. Dabei nicht umrühren, zum Schluß sollte die gesamte Flüssigkeit aufgesogen sein. Eventuell mit Salz abschmecken. Für das Auberginencurry die Auberginen in Scheiben schneiden und diese halbieren. Zwiebeln schälen und grob schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Auberginen darin anbraten. Immer wieder etwas Olivenöl zugeben, weil sie dieses reichlich aufsaugen, danach zur Seite stellen. Geschnittene Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, gehackten Knoblauch zugeben, dann die gebratenen Auberginen zugeben. Currymischung darüberstreuen, Tomatenmark zugeben und alles gut verrühren, etwa 1 Minute rösten lassen. Sambal Oelek, Weinessig und Zucker zugeben, gut vermischen. Bei häufigem Umrühren ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dazu paßt eine Joghurtsauce, für die man alle angegebenen Zutaten gut miteinander verrührt. Anrichten: Orientalischer Reis mit Auberginencurry und Joghurtsauce auf Tellern anrichten.