Omelett mit grünem Spargel
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g grüner Spargel
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1–2 Knoblauchzehen
- 1 EL Rapsöl
- 2 Eier
- 2 EL Frischkäse (1 % Fett i.Tr.)
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Butter
- 10 Blätter frisches Basilikum
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Und so wird es gemacht…
Den Spargel – wenn nötig – am unteren Ende schälen. Schräg in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln abziehen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen und klein würfeln.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Gemüse unter Rühren etwa 4 Min. anbraten, bis es etwas Farbe angenommen hat. Die Eier mit dem Frischkäse verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse unterheben.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne (ca. 20 cm Durchmesser am Boden) schmelzen lassen.
Die Ei-Spargel-Masse einfüllen und bei milder Hitze in 10 bis 12 Min. stocken lassen. Dann vorsichtig wenden und auch die andere Seite in 5 Min. goldgelb braten.
Die Basilikumblätter in Streifen schneiden, drüberstreuen und den Pfannkuchen zusammengeklappt servieren.