Nürnberger Schäufele
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 bis 1 ½ kg Schäufele (Schweinsschulterstück mit Knochen und Schwarte)
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Majoran
- 30 g Butterschmalz
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren
- ½ Lauchstange
- 500 ml Fleischbrühe
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Dann 5 Minuten in den auf 200° C vorgeheizten Backofen stellen. Inzwischen Zwiebeln und Möhren schälen, den Lauch putzen und waschen. Die Zwiebeln achteln, die Möhren stifteln und den Lauch in 2 cm breite Stücke schneiden. Das Fleisch herausnehmen und das Gemüse im Bratfett anschwitzen. Die Schwarte des Bratens über Kreuz einschneiden. Den Braten auf das Gemüse legen und mit Fleischsuppe begießen. Erneut in den heißen Backofen stellen und in knapp 2 Stunden goldbraun und knusprig braten, zwischendurch mit Bratensaft begießen. Dazu passen Kartoffelknödel und grüner Salat.