Krabbencocktail
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Nordseekrabben
- ½ Zitrone (unbehandelt)
- 200 g Champignons
- 2 Orangen
- 1 Eigelb
- ½ TL Senf
- 1 Prise Salz
- 125 ml Öl
- 4 EL Orangensaft
- 125 ml Sahne
- 1 Baguette
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Und so wird es gemacht…
Die Zitrone auspressen und 3 EL Zitronensaft abnehmen. Etwas Schale reiben. Die Orangen filetieren und die Filets in große Stücke schneiden. 4 EL Sa abnehmen. Die Nordseekrabben mit 1,5 TL Zitronensaft beträufeln und etwas ziehen lassen. Die Champignons in feine Scheiben schneiden und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Das Eigelb mit Senf und Salz verrühren und aufschlagen. Tropfenweise das Öl zufügen und weiter schlagen. Orangensaft und Zitronenschale zugeben. Die Sahne steif schlagen und unterziehen. Kurz vor dem Servieren die Sauce mit Krabben, Champignons und Orangenfilets mischen und anrichten. Das Baguette aufschneiden und mit dem Krabbencocktail servieren.