Nam Prik
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 frische rote Chilis, entkernt und gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL getrocknete Garnelen
- 1 EL Palm- oder Kristallzucker
- 1 EL Wasser
- 2 EL Fischsoße
- Limettensaft
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Und so wird es gemacht…
Chilis, Knoblauch, getrocknete Garnelen und Zucker mit dem Wasser in einem Mörser zerreiben oder in einer Küchenmaschine pürieren. Nach und nach Fischsoße zugeben und mit etwa 3—4 EL Limettensaft glatt rühren. Im verschlossenen Gefäß hält sich die Soße im Kühlschrank 1—2 Wochen.
Diese Soße, die wörtlich übersetzt Chili-Wasser heißt, ist in ganz Thailand beliebt. Sie wird zu Reis, Fisch und rohem oder kurz gekochtem Gemüse gereicht und enthält getrocknete Garnelen, Garnelenpaste, mit Palmzucker zerriebene Chilis und Knoblauch, Fischsoße und Limettensaft. Auch Schalotten, Erdnüsse, kleine Auberginen und unreife Früchte werden verwendet.