Möhrensuppe mit Safran
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Schalotten
- 750 g Möhren
- 3 EL Butterschmalz
- 2 Msp. Safranfäden
- 1 ½ TL Rohzucker
- 1 ¼ l Hühnerbrühe
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL kalte Butter
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Und so wird es gemacht…
Schalotten schälen und würfeln, Möhren schälen, in Scheiben schneiden. 2 EL Schmalz erhitzen, Schalotten, Möhren und Safran darin andünsten. Mit Zucker bestreuen, karamellisieren lassen. Brühe zugeben und ca. um ein Viertel einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, ein paar Möhrenscheiben herausnehmen, zur Seite stellen. Suppe pürieren und kalte Butter untermischen.