Rührei mit gebratenem Frühstücksspeck
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g Brokkoli
- Salz
- 2 mittelgroße Tomaten
- 3 Scheiben Frühstücksspeck
- 2 Eier
- Pfeffer
- 50 g Kräuterfrischkäse
- 1 TL Butter
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Und so wird es gemacht…
Vom frischen Brokkoli die Röschen ab- schneiden. Die Brokkoliröschen (frisch oder tiefgekühlt) 5 bis 6 Minuten in Salzwasser blanchieren, bis sie bissfest beziehungs-weise aufgetaut sind. Durch ein Sieb abgießen und sofort mit eiskaltem Wasser abschrecken – so bleiben sie schön grün.
Die Tomaten waschen, halbieren und die Stielansätze herausschneiden. 1 ½ Tomaten in Scheiben schneiden. Aus der übrigen halben Tomate die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
Die Eier in eine Rührschüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Frischkäse verquirlen. Die Tomatenwürfel unterrühren.
Den Frühstücksspeck in einer beschichteten Pfanne ausbraten, herausneh-men und auf einem Teller anrichten.
Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen. Die Eimasse dazugeben und bei schwacher Hitze stocken lassen. Gelegentlich umrühren.
Dann das Rührei mit dem Gemüse zum Speck auf den Teller geben.