Milchsuppe mit Birnen
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Birnen
- 150 g Zucker
- Saft und abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
- 1 L Milch
- 25 g Stärkemehl
- 1 PK Vanillezucker
- 1 Nelke
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimtpulver
- 2 Eigelb
- 40 g Butter
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Und so wird es gemacht…
Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Birnen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Mit 50 g Zucker und Zitronensaft abschmecken. Die Birnen in dem Sud bißfest garen. Etwas Milch abnehmen und das Stärkemehl damit anrühren. Restliche Milch, Vanillezucker, Zucker und Gewürze zum Kochen bringen. Das angerührte Stärkemehl unter ständigem Rühren zur kochenden Milch geben, gut durchschlagen. Eigelb unterrühren, vom Herd ziehen. Die Butter als Flöckchen unter die Suppe schlagen. Birnenviertel mit 125 ml Kochflüssigkeit zur Milch geben. Die Suppe heiß servieren.