Gänsebrust mit Honigsauce

Für 4 Portionen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 800 g Gänsebrüste (ohne Knochen)
• Öl
• Salz
• Pfeffer
• Beifuß
• 1 Zwiebel
• 3 – 4 EL Apfelessig
• 150 ml Weißwein
• 250 ml Geflügelfond
• 2 EL Honig
• 1 Knoblauchzehe
• Mehl
• 1 – 2 EL Butter

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Und so wird es gemacht…

Die Zwiebel schälen und kleinschneiden. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken. Die Gänsebrüste abspülen und trocknen. Die Haut mit einem Messer mehrfach über Kreuz einschneiden. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Öl in einer Pfanne (geeignet für den Backofen) erhitzen. Die Gänsebrüste (zuerst mit der Hautseite nach unten) anbraten. Das Fett abgießen und auffangen. Die Gänsebrüste mit Pfeffer, Salz und Beifuß würzen und (mit der Hautseite nach oben) in die Pfanne legen. Danach die Pfanne in den Backofen stellen und ca. 25 – 30 min. braten. Die Gänsebrust aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Zubereitung der Sauce Für die Sauce etwas von dem aufgefangenen Gänsefett in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebel anbraten. Mit Mehl bestäuben und hell anbraten. Wein, Geflügelfond und Essig zugießen. Kurz au􀅅ochen lassen. Den Honig einrühren und die Sauce einkochen lassen. Den Knoblauch zugeben. Die Sauce durch ein Sieb passieren. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. 1 – 2 EL Butter zugeben. Die Gänsebrust aufschneiden und mit der Sauce servieren.

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