Schweinshaxen mit Selleriesalat
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Hinterhaxen
- 1 L Fleischbrühe
- Pfeffer
- Salz
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Zwiebel
- 1 Sellerieknolle
- 4 Möhren
- 2 EL Öl
- 2 EL Essig
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Und so wird es gemacht…
Die Schweinshaxen in der kochenden Fleischsuppe 15 Minuten vorkochen. Dann herausheben, die Haut rundherum über Kreuz einschneiden und mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit dem geputzten und zerkleinerten Suppengrün in eine Bratreine geben und im vorgeheizten Backofen bei 220° C in etwa 1 ½ Stunden goldbraun braten. Gelegentlich mit Fleischsuppe begießen. Sellerieknolle und Möhren schälen, Sellerie vierteln und mit den Möhren in der restlichen Fleischsuppe weich kochen. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel herausheben und in Scheiben schneiden. Öl, Essig, etwas Suppe, Salz und Pfeffer verrühren, das Gemüse darin marinieren. Die Haxen halbieren, mit Bratensaft begießen und mit Gemüsesalat servieren. Dazu passen Semmelknödel.