Mexikanischer Ananaspudding
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Biskuit-Tortenboden
- 3 EL Aprikosenmarmelade
- 250 ml Schlagsahne
- 50 g geröstete Mandelblättchen
- 62 ½ ml trockener Sherry
Für die Ananas-Sauce:
- 1 Dose Ananasstücke (375 g Einwaage)
- 175 g Zucker
- 50 g gemahlene Mandeln
- 4 leicht verschlagene Eigelb
- 1 Prise Zimtzucker
- 62 ½ ml trockener Sherry
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Und so wird es gemacht…
Für die Ananas-Sauce Ananasstücke mit Saft, Zucker, Mandeln, Eigelb, Zimt und Sherry in eine Topf gut vermischen. Die Sauce bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis sie angedickt ist. 15 Minuten kühlen lassen. Inzwischen Tortenboden in kleine Stücke schneiden. Hälfte in Servierschüssel geben. Aprikosenmarmelade in einem kleinen Topf schmelzen lassen, über den Biskuit streichen. Hälfte vom restlichen Sherry darüberträufeln, mit der Hälfte der Ananas-Sauce bestreichen. Restlichen Biskuit, restlichen Sherry und restliche Ananas-Sauce daraufschichten. 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank gut durchziehen lassen. Fertigstellung: Sahne steif schlagen, auf den Pudding streichen. Mit den Mandelblättchen servieren. Tipp: Probieren Sie dieses Dessert auch einmal mit einem anderen säuerlichen Obst, wie Kirschen oder Beeren.