Karibischer Muschelsalat
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg frische Miesmuscheln
- einige Salatblätter
- 2 Bananen
- 3 Ananas-Scheiben
- 1 kleine Dose Mandarinenfilets
- 2 EL Zitronensaft
- 3 EL Cognac
- Mandelsplitter
Für die Sauce:
- 4 EL Mayonnaise
- 4 EL Joghurt
- einige Tropfen Chilisauce
- ½ bis 1 EL mildes Currypulver
- Salz
- Fruchtsaft (von den Ananas oder Mandarinen) oder Zucker nach Geschmack
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Und so wird es gemacht…
Die gesäuberten Muscheln in leichtem Salzwasser kochen, bis sich die Schalen geöffnet haben. Dann die Muscheln abschrecken, das Fleisch auspuhlen und trocken tupfen. Muscheln, Bananenscheiben, Ananasstücke und Mandarinen in eine Schüssel geben und mit Cognac und Zitronensaft marinieren. Für die Salatsauce Mayonnaise mit Joghurt verrühren und den übrigen Zutaten abschmecken. Anrichten: Eine Salatschüssel mit den Salatblätter auslegen, die marinierten Muscheln einfüllen und kurz vor dem Servieren mit der pikanten Sauce überziehen. Mit Mandelsplittern garnieren.