Mailänder Bohnensuppe
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 1/2 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 2 EL Paniermehl oder Brösel
- 1 EL Dinkelmehl
- 1 1/2 l kräftige Gemüsebrühe
- 500 g grüne Bohnen, gekocht
- 1 Eigelb
- Petersilie, fein gehackt
- Gewürze: Galgant, Bertram, Salz, Muskat, Bohnenkraut
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Und so wird es gemacht…
Die Butter erhitzen, die fein gehackte Zwiebel darin gelblich anrösten, die Brösel und das Dinkelmehl zugeben und unter mehrmaligem Wenden gelbbraun braten. Mit der heißen Brühe ablöschen und unter Zugabe der in schräge Stückchen geschnittenen Bohnen 5 Minuten kochen. Die Suppe mit dem Eigelb binden und mit den gehackten Kräutern garnieren. Mit Gewürzen abschmecken.