Fenchel mit schwarzen Oliven
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Fenchel (2 Fenchelknollen)
- 50 g Zwiebeln
- 5 g Knoblauch (2 Zehen)
- 10 ml Olivenöl kaltgepreßt
- 50 ml Weißwein halbtrocken
- 500ml (500 g) Tomatenpüree
- 50 g Oliven schwarz Je ein Zweig Thymian und Rosmarin
- 1 Lorbeerblatt
- Meersalz
- weißer Pfeffer aus der Mühle
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Und so wird es gemacht…
- Fenchelknollen putzen und vierteln. Das Grün aufheben. Schalotten und Knoblauchwürfel in Öl andünsten. Die Fenchelstücke, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt zugeben. Das Gemüse salzen, pfeffern und mit Weißwein begießen.
- Die in Scheiben geschnittenen Oliven und das Tomatenpüree darüber verteilen. Die Auflaufform mit Alufolie fest verschließen. Das Gemüse im Backofen bei 180°C in etwa 30 Minuten garen bzw. schmoren.
- Fenchel herausstechen, die Sauce reduzieren und den Fenchel damit überziehen.
- Mit gehacktem Fenchelgrün anrichten.