Spinat mit Pinienkernen
Für 6 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 125 ml Weißwein halbtrocken
- 30 g Rosinen
- 1000 g Blattspinat
- 10 ml Olivenöl
- 40 g Butter halbfett/Milchhalbfett
- 50 g Zwiebeln
- 5 g Knoblauch
- 30 g Sardellenfilet tiefgefroren
- 30 g Pinienkerne
- 1 g Petersilie
- Meersalz
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Muskatnuß
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Und so wird es gemacht…
- Den Wein leicht erwärmen und die Rosinen darin einweichen. Den Spinat putzen, waschen und trockenschleudern. Das Olivenöl in einem flachen Topf erhitzen und den Spinat darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, zusammenfallen lassen und auf ein flaches Sieb geben.
- Die Butter in einem zweiten Topf schmelzen. Die geschnittenen Frühlingszwiebeln und den zerdrückten Knoblauch darin glasig schwitzen, die feingehackten Sardellenfilets und eingeweichten Rosinen hinzufügen. Die Flüssigkeit bis auf einen kleinen Rest reduzieren, den Spinat zugeben und in 5 Minuten garen. Pinienkerne und fein gehackte Petersilie einstreuen und nochmals abschmecken.