Macaroni à la milanaise

Makkaroni auf Mailänder Art

Für 4 Personen

Diese Zutaten brauchen wir…

• 250 g Makkaroni
• 50 g Butter
• 75 g geriebener Gruyère
• Salz
• Pfeffer
• 2 gehäufte EL in Streifen geschnittene Champignons
• 1 EL Trüffelstreifchen
• 2 EL magere, gekochte Schinkenstreifchen
• 50 ml Madeira
• 100 ml Demi-glace
• 2 oder 3 EL Tomaten-Püree

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Und so wird es gemacht…

1. Die Makkaroni auf italienische Art zubereiten.
2. Die restliche Butter stark erhitzen und darin die Champignons anbraten und trocken werden lassen.
3. Erst die Trüffel, kurze Zeit darauf den Schinken zufügen und alles auch etwas braten.
4. Den Madeira angießen und auf die Hälfte einkochen.
5. Zum Schluß die Demi-glace, die mit reichlich Tomaten-Püree verrührt wurde, dazugeben.
6. Alles kurz aufwallen lassen und zu den Makkaroni gießen.
7. Kräftig durchmischen und in einer Gemüseschüssel servieren.