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Löwenzahn-Kartoffelsalat

Für 4 Personen

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Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 25–30 Minuten gar kochen.
Dann abschütten und etwas auskühlen lassen.
Noch heiß pellen und in Scheiben schneiden.
Den Löwenzahn putzen, waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden.
In eine Schüssel geben und die heißen Kartoffelscheiben darüber verteilen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides fein hacken.
Für die Marinade Essig und Öl miteinander vermischen.
Zwiebel und Knoblauch zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Marinade über die Kartoffeln gießen, alles vermischen und kurz ziehen lassen. Den Salat lauwarm servieren.

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