Linguine mit Gemüse-Minze-Sauce
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Linguine (schmale Bandnudeln)
- Salz
- 1/4 l Gemüsebrühe
- je 250 g TK-Erbsen und grüne TK-Bohnen
- 1 kleines Bund Minze
- 5 EL Crème fraîche
- 2 EL Limettensaft
- Pfeffer
- 50 g Parmesan am Stück
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Und so wird es gemacht…
Die Linguine nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Während die Nudeln garen, die Brühe aufkochen, die gefrorenen Erbsen und Bohnen darin bei mittlerer Hitze etwa 12 Min. garen. Inzwischen die Minze waschen und trockentupfen, einige Blättchen für die Dekoration beiseite legen, den Rest fein hacken. Die gehackte Minze mit der Crème fraîche zu dem Gemüse geben. Die Sauce mit Limettensaft, etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Den Parmesan reiben und unterrühren. Anschließend die Sauce noch etwa 5 Min. köcheln lassen. Die abgetropften Linguine mit der Sauce mischen und mit den Minzeblättchen garniert servieren.