Lammkoteletts mit Bohnengemüse
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 12 Lammkoteletts (à ca. 80 g)
- 5 EL Weinessig
- einige Estragonzweige
- Pfeffer
- 500 g Prinzeßbohnen
- Salz
- 30 g Butterschmalz
- 125 ml Sahne
- 1 TL eingelegte grüne Pfefferkörner
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 40 g Butter
- 1 Bund Bohnenkraut
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Und so wird es gemacht…
Koteletts mit Essig, Estragon und Pfeffer marinieren. Bohnen putzen, waschen und in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Abgießen und warm stellen. Koteletts in heißem Butterschmalz auf jeder Seite etwa 5 Minuten braten, warm stellen. Den Bratensatz mit der Marinade und Sahne lösen. Die Pfefferkörner hinzufügen, aufkochen lassen. Den Knoblauch schälen, durchpressen und in zerlassener Butter kurz andünsten. Die Bohnen darin schwenken, gehacktes Bohnenkraut untermischen.