Geschmortes Kaninchen
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Kaninchen
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Weißwein
- 4 Möhren
- 2 – 3 Knoblauchzehen
- 5 Zwiebeln
- Cayennepfeffer
- 2 TL Tomatenmark
- 2 Nelken
- 1 – 2 Lorbeerblätter
- 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 EL Olivenöl
- 4 EL Mandeln (gemahlen)
- schwarzer Pfeffer
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Die Möhre schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel hacken. Die Knoblauchzehe fein hacken. Die zerlegten Kaninchen kurz abspülen und trocknen. Mit Salz, Pfeffer und 2 EL Mandeln einreiben. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Kaninchenteile nacheinander anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren kurz mitbraten. Alles mit Paprikapulver bestäuben. Wein und Brühe zugießen. Lorbeerblätter und Nelken zufügen und bei geschlossenem Topf ca. 45 min. schmoren lassen. Die restlichen Mandeln und das Tomatenmark in die Sauce rühren. Ca. 5 min. leicht kochen lassen. Mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Lorbeerblätter und Nelken aus der Sauce nehmen. Das geschmorte Kaninchen mit der Sauce anrichten und servieren.