Kalbssteaks in Traubensauce
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Kalbsrücken
- 4 Zwiebeln
- 200 g grüne Weintrauben
- Salz
- Butterschmalz
- 160 ml Kalbsfond
- 160 ml Weißwein
- 2 TL Butter
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Und so wird es gemacht…
Die Trauben waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Das Kalbfleisch in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Backofen auf 60°C heizen. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Steaks von beiden Seiten 4 min. braten. Danach in den Backofen stellen und warm halten. Zubereitung der Sauce Die Zwiebeln in die Fleischpfanne geben und anschwitzen. Mit Kalbsfond und Weißwein ablöschen. Die Flüssigkeit um die Hälfte einkochen lassen. Die Trauben zufügen. Die Butter zugeben und die Sauce abschmecken. Die Steaks mit der Sauce anrichten und servieren.