Lammkoteletts mit Birnen
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 8 Lammkoteletts (etwa 2 bis 3 cm dick)
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- 2 Pimentkörner
- 8 weiße Pfefferkörner
- 1 EL Sojasauce
- 4 mittelgroße Birnen
- 250 ml trockener Weißwein
- 1 EL Zucker
- 4 EL geklärte Butter
- 4 EL Preiselbeerkompott
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Die Fettschicht der Koteletts in 2 cm Abstand einschneiden. Knoblauch schälen, grob zerkleinern und mit 1 TL Salz, Piment- und Pfefferkörnern im Mörser fein zerstoßen. Sojasauce unterrühren. Die Koteletts damit einstreichen. In Alufolie hüllen, im Kühlschrank 2 Stunden marinieren. Birnen schälen, halbieren und die Kerngehäuse vorsichtig ausstechen. Weißwein mit Zucker zum Kochen bringen. Die Birnenhälften darin ca. 5 bis 10 Minuten pochieren. Lammkoteletts abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne zerlassen. Koteletts darin auf beiden Seiten anbraten, dann pro Seite noch 5 Minuten weiterbraten. Die Koteletts mit den Birnenhälften anrichten. Birnen mit dem erwärmten Preiselbeerkompott füllen. Dazu in Butter geschwenkte Prinzeßbohnen und Kartoffelpüree mit Schnittlauchröllchen reichen.
Marinierzeit: 2 Stunden Zubereitungszeit ca. ½ Stunde