Lachsnudeln
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Lachs
- 2 EL Zitronensaft
- Pfeffer
- Salz
- 120 g Bandnudeln
- 150 g Zuckerschoten
- 250 g frischer Spargel
- 1 Schalotte
- 1 TL Olivenöl
- 4 EL Gemüsebrühe
- 4 EL Dickmilch
- 4 EL Sahne
- 1 Bund Dill
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Und so wird es gemacht…
Das Lachsfilet unter fließendem Wasser waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Pfeffer und Salz würzen. In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser al dente kochten. Die Zuckerschoten putzen, waschen, kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Den Spargel schälen und bissfest garen. Die Schalotte schälen, in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne in dem Olivenöl glasig dünsten. Die Zuckerschoten und den Spargel klein schneiden, dazugeben und kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Dickmilch und die Sahne glatt rühren und dann unter das Gemüse heben. Das Lachsfilet in Würfel schneiden und in der Sauce bei schwacher Hitze 3-4 Min. garen. Den Dill verlesen, waschen, trockentupfen und fein hacken. Die gekochten Nudeln unterheben, das Ganze durchschwenken, nochmals erhitzen und abschmecken. Mit dem Dill bestreuen und servieren.