Lachsforelle im Gemüsesud
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Suppengrün
- 1 ½ L Gemüsebrühe
- 1 Scheibe Zitrone
- Meersalz
- 1 Lorbeerblatt
- 1 große Lachsforelle
- 60 ml süße Sahne
- 2 EL geriebener Meerrettich (aus dem Glas)
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Und so wird es gemacht…
Das Suppengrün putzen, waschen und in Stücke schneiden.
Die Brühe in einem Bräter zum Kochen bringen. Das vorbereitete Gemüse sowie die Zitronenscheibe, Salz und Lorbeerblatt in den Sud geben und einige Minuten köcheln lassen.
Die ausgenommene Forelle waschen, in den Gemüsesud legen und zugedeckt bei schwacher Hitze in 25 Minuten gar ziehen lassen.
Die Sahne schlagen und mit Meerrettich vermischen.
Die Forelle aus dem Sud nehmen, abtropfen lassen und zusammen mit dem Meerrettichrahm anrichten.