Lachsfilet mit gelbe Beete und Mangold

Zutaten & Zubereitung

Gelbe Beete (oder auch rote) in dünne Scheiben hobeln und mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronenzesten, etwas Koriander und Olivenöl marinieren (mindestens 12 Stunden). Mangold waschen, trocken schleudern und mit Knoblauch und gehackten Zwiebeln in Olivenöl braten. Salzen und pfeffern und etwas Chili dazugeben. (ich habe zusätzlich die Marinade von der Beete zum braten verwendet) Nebenbei den gewaschenen Fisch auf der Hautseite in Butterschmalz ca 4-5 min kross braten. Dann wenden und nochmal ca 5 min ziehen lassen. Dann ist er saftig und glasig (kommt natürlich auf die Größe an- wenn der Fisch die Farbe an der Seite überall verändert hat, wenden.) Fisch auf dem Teller salzen und pfeffern. Gelbe Beete wird roh serviert , dazu den Mangold heiß servieren und den Fisch oben drauf geben.

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Rezept von Susann, Vielen Dank