Lachs im Gemüsebett
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg Lachsfilet
- 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 1 Möhre
- 1 rote Paprika
- 3 Tomaten
- 3 Knoblauchzehen
- 600 g frischer (oder 300 g tiefgekühlter) Blattspinat
- 2 El Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 150 g saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
Das Fischfilet waschen, trockentupfen und mit dem Saft der Zitrone beträufeln. Erst etwas ziehen lassen, dann salzen und pfeffern. Das Gemüse putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden, die Knoblauchzehen feinhacken, ggf. gefrorenen Blattspinat antauen lassen (oder frisch gekochten abkühlen). In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den gehackten Knoblauch und die Möhrenwürfel fünf Minuten anbraten, dann das restliche Gemüse hinzugeben, dünsten und mit der Gemüsebrühe und der sauren Sahne ablöschen. Jetzt den Lachs auf das Gemüsebett legen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen.