Kürbiskernschmarrn
Diese Zutaten brauchen wir…
- 240 g Weizenvollmehl
- 0,5 l Milch
- 0,15 l Schlagobers
- 6 Eier
- 60 g Kristallzucker
- 80 g Kürbiskerne
- Vanille
- Zitrone
- Salz
- Rum
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Und so wird es gemacht…
Eidotter und Schlagobers schaumig rühren, Gewürze, Rum und Milch beigeben, Eiklar mit der Hälfte vom Zucker zu Schnee schlagen. Dottermilch mit Schnee mischen und das Mehl vorsichtig unterheben. Kürbiskerne in Öl anrösten und dann zerkleinern.
Schmarrn in der Pfanne mit etwas Öl bei 160 °C backen. Nun werden die Kürbiskerne beigegeben und der Teig in Stücke zerteilt. Die zweite Hälfte des Zuckers dient beim Backen zum Karamellisieren.
Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.