Kalte Avocadosuppe
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 400 g Avocado (2 Stück gut weiche Avocados à etwa 200 g)
- 50 g Zitrone (Saft von einer Zitrone)
- 300 g Buttermilch
- 150 ml Gemüsebrühe
- 100 g Äpfel
- 50 g Zucker
- 40 g Joghurt entrahmt
- 10 g Butter halbfett/ Milchhalbfett Salz
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
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Und so wird es gemacht…
- Die Avocados halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch mit Hilfe eine Eßlöffels aus der Schale heben und zusammen mit dem Zitronensaft pürieren. Buttermilch und Gemüsebrühe unterrühren.
- Die Suppe mit Salz, weißem und grünem Pfeffer würzen und kühl stellen.
- Für die Suppeneinlage den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Jede Spalte halbmondförmig zurechtschneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker und Apfelspalten zufügen. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Äpfel leicht karamelisiert sind. Die Suppe mit den heißen Äpfeln und einem Klecks Joghurt in tiefen Tellern anrichten.