Muffins mit Cranberrys
Für 12 Stück
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Reismehl
- 10 g Weinsteinbackpulver
- 150 g Reissirup
- 1 Msp. Bourbon-Vanille (gemahlen)
- 20 g Carob- oder Kakaopulver (entölt)
- 100 g Cranberrys (getrocknet und ungeschwefelt ) für den Teig
- 40 g Olivenöl (kalt gepresst)
- 160 ml Wasser und 40 g Mandelmus (weiß) oder 200 ml Mandeldrink
- 100 g Cranberrys zur Dekoration
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Und so wird es gemacht…
1.Alle trockenen Zutaten (Achtung: nur 100 g Cranberrys) in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät verrühren.
2.Öl, Wasser und Mandelmus oder Mandeldrink hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
3.Den Teig in Muffinförmchen (ca. 5 cm Durchmesser) füllen.
4.Auf jedem Muffin einige Cranberrys verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 30–35 Minuten backen.