Kressesuppe mit Lachs
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Schalotten
- 3 Kästchen Gartenkresse
- 1 EL Butter
- 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe (instant)
- 40 ml Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
- 75 g Stremellachs
- 50 g Naturjoghurt
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Und so wird es gemacht…
Die Schalotten abziehen und sehr fein hacken. Die Kresse aus den Kästchen nehmen, kalt abbrausen und abschneiden. Einige Blättchen zur Dekoration beiseitelegen.
Die Butter in einem Topf zergehen lassen und die gehackten Schalotten hellgelb anrösten. Mit der Brühe aufgießen und die Kresse hineingeben. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen und dann mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Den Stremellachs mit einer Gabel zerpflücken und in der Suppe erwärmen. Nicht mehr kochen lassen und den Joghurt löffelweise unterheben. Mit der übrigen Kresse bestreut servieren.