Kohlrouladen mit Hackfleisch
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 50 g Schalotten
- 1/2 Ei
- 1/2 Weißkohl (ca 600 g)
- 1/2 EL Tomatenmark
- 1/2 kleine Stange Porree
- 1/2 Glas (200 ml) Gemüsefond
- 200 g mageres gemischtes Hackfleisch
- 1 EL Öl
- 1/2 TL Kümmel
- Etwas Pfeffer und Jodsalz
- Holzspieße und Küchengarn
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Und so wird es gemacht…
Zuerst putzen Sie bitte den Weißkohl und lösen danach acht große Blätter ab. Diese geben Sie dann in kochendes Salzwasser und lassen sie circa 1 Minute garen. Danach nehmen Sie die Blätter heraus und lassen diese gut abtropfen. Den restlichen Kohl hacken Sie bitte klein. Die dicken Blattrippen der Hüllblätter schneiden Sie etwas flacher. Jetzt breiten Sie jeweils 2 überlappend auf einer Arbeitsplatte aus. Nun können Sie den Porree putzen, in feine Ringe schneiden und mit Hackfleisch, Ei, Salz, Pfeffer und Kümmel verkneten. Die Mischung verteilen Sie bitte auf den Kohlblättern und dann die Blätter von den Seiten nach innen einschlagen und gut fest aufrollen. Stecken Sie die Rouladen mit Holzspießen fest und danach mit Küchengarn umwickeln. Jetzt schälen Sie noch die Schalotten und erhitzen das Öl in einem Topf. Braten Sie die Rouladen darin an und geben Sie die Schalotten und das Tomatenmark dazu. Nun können Sie es mit dem Fond ablöschen und alles etwa 40 Minuten schmoren lassen. Die Rouladen und den Fond, bis auf 4 EL, stellen Sie bitte warm. Den restlichen Kohl schmoren Sie im Fond etwa 15 Minuten an, schmecken alles noch mal ab und würzen es nach eigenem Belieben.