Eier im Glas
Für 2 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 Eier
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine rote Paprikaschote
- 1 kleine grüne Chilischote
- 125 ml Tomatensaft
- 1 ½ EL Olivenöl
- 2 Stiele Basilikum
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
1. Zwiebel und Knoblauch abspülen, schälen und fein hacken. Paprikaschote abspülen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Chilischote abspülen, halbieren und fein hacken.
2. 1 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen und unter häufigem Rühren Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Chili darin bei mittlerer Hitze 7-8 Minuten dünsten. Tomatensaft dazugeben und 3 Minuten köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit den Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein schneiden. Dann unter das Gemüse heben und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. 2 Einweckgläser mit ein bisschen Olivenöl auspinseln und das Gemüse hineingeben. Eier aufschlagen und vorsichtig in die Gläser gleiten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Gläser mit Deckel und Bügel verschließen.
5. In einem Topf etwa 1 l Wasser zum Kochen bringen. Die Eier in den Gläsern im kochenden Wasser 7-8 Minuten garen, herausnehmen und abtropfen lassen.
6. Deckel abnehmen und die Eier im Glas sofort servieren.