Kohlrabi-Karotten-Suppe
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Kohlrab
- 400 g Karotten
- Salz und Pfeffer
- 40 g Zwiebeln
- 1 TL Curry
- 10 g Ingwer
- 150 ml Kokosmilch
- 1 kleine Chilischote
- 600 ml Gemüsefond
- 20 g Butter
- Koriandergrün
- etwas Kokosmilch
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Und so wird es gemacht…
Die Zwiebel und die Karotten schälen. Beides würfeln. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischote halbieren, entkernen und fein schneiden. In einem Topf die Butter schmelzen. Darin die Chili, die Karotten, den Ingwer und die Zwiebel dünsten. Mit der Kokosmilch und dem Gemüsefond alles ablöschen. Das Ganze mit den Gewürzen abschmecken und für 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. In der Zeit den Kohlrabi waschen, schälen und würfeln. Die fertige Suppe pürieren und die Kohlrabiwürfel hineingeben. Alles nochmals für 8 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit dem Koriandergrün und der Kokosmilch vor dem Servieren garnieren.