Gemüsesuppe mit Kartoffeln
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 250 g Sellerie
- 125 ml Kokosmilch
- 200 g Kartoffeln
- 1/2 TL Kurkumapulver
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- 1 Stück Ingwer
- 2 Möhren
- 2 EL Kokosöl
- 500 ml Gemüsebrühe
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Und so wird es gemacht…
Das Gemüse, außer den Möhren, sowie den Ingwer waschen, schälen und klein schneiden. Ca. 50 g Sellerie würfeln. In einem Topf Öl erhitzen. Darin die Zwiebel und anschließend den Ingwer dünsten. Danach das Gemüse hinzugeben und ebenfalls dünsten. Mit der Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten garen. In der Zeit die Möhren schälen und würfeln. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Darin die Möhren und die Selleriewürfel für 7 Minuten anbraten. Das Ganze mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Zu der Suppe die Kokosmilch geben und die Suppe pürieren. Alles mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Zum Schluss die Gemüsewürfel hinzugeben und verrühren.