Pilzrührei auf Salat
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g Champignons
- 2 Stängel Frühlingszwiebeln
- 3 Blätter Lollo Rosso (oder anderer Blattsalat)
- 1 TL weißer Balsamessig
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Mineralwasser
- 1 EL Butter
- 1 EL Schnittlauchröllchen
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Und so wird es gemacht…
Die Champignons mit einer weichen Bürste putzen, die Stiele herausschneiden und die Köpfchen in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln abziehen, putzen und mit dem dunklen Grün in Scheiben schneiden. Die Salatblätter waschen, gut trocken schütteln, auf einen Teller legen und mit dem Essig beträufeln.
Die Eier mit Salz, Pfeffer und Mineralwasser verquirlen.
Die Butter in einer kleinen, beschichteten Pfanne stark erhitzen. Die Frühlingszwiebeln und die Pilze hineingeben und 2 Min. anbraten.
Die Hitze reduzieren, die Eimasse dazugießen und bei milder Hitze stocken lassen. Die Masse öfter mit einem Kochlöffel auflockern. Das Rührei auf die Salatblätter geben und mit Schnittlauch bestreut servieren.