Knoblauch-Mayonnaise
Die Knoblauch-Mayonnaise ist eine aromatische Variante der klassischen Mayo und passt perfekt zu Grillgerichten, Fisch, Meeresfrüchten oder als Dip für frisches Gemüse. Durch die Kombination von Knoblauch, Eigelb und einem Spritzer Zitronensaft entsteht ein cremiger und würziger Dip, der sich vielseitig einsetzen lässt.
Wichtig für die Zubereitung ist, das Öl langsam in dünnem Strahl unter ständigem Rühren einzuarbeiten – so erhält die Mayonnaise ihre dicke, stabile Konsistenz. Abgerundet mit Salz und weißem Pfeffer wird sie zu einem echten Genuss, der frisch zubereitet am besten schmeckt.
Tipp: Wer die Mayo noch feiner machen möchte, kann die Knoblauchzehen vorher kurz im Ofen rösten – dadurch wird der Geschmack milder und leicht süßlich.
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Eigelb
- 4 TL Zitronensaft
- 250 ml Sonnenblumenöl
- Salz
- weißer Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
- Zerdrückten Knoblauch, Eigelb und 2 TL Zitronensaft cremig schlagen.
- Unter ständigem Rühren Sonnenblumenöl sehr langsam zufügen, bis die Mayonnaise dick wird.
- Mit restlichem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
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