Klare Gemüsebouillon mit Einlage
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- ½ l Wasser
- evtl. 1 TL pflanzliche Streuwürze (glutamatfrei)
- 150 g frisches Gemüse (z.B. Fenchel, Stangensellerie, Sellerieknolle, Petersilienwurzel, gelbe Rüben)
- 1 TL Schnittlauch
- etwas Liebstöckl
- Meersalz
- 1 Lorbeerblatt
- Pfefferkörner
- Sojasauce
- 1 EL kalt gepresstes Hanf-, Raps- oder Olivenöl
- als Einlage: Gemüsestreifen, Eidotter, Fleischnockerl oder Fischnockerl
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Und so wird es gemacht…
- Das gut gebürstete und gewaschene Wurzelgemüse mit Schale klein schneiden und mit Liebstöckl mit kaltem Wasser aufsetzen.
- Gewürze zugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Dann abseihen und mit Salz, Pfeffer, evtl. Streuwürze und Sojasauce gut abschmecken.
- Zuletzt das kalt gepresste Öl darüberträufeln, mit Schnittlauch garnieren und mit der gewählten Einlage servieren.