Kartoffel-Cordon-bleu
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- 130 g Mehl
- 2 Eigelb
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuß
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- 4 Scheiben Raclettekäse
- 120 g Semmelbrösel
- 100 ml Öl
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Und so wird es gemacht…
Kartoffeln schälen, kleinschneiden, in Salzwasser sehr weich kochen und abgekühlt durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Eigelb, Gewürzen zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in 4 gleich großen Stücken auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 1/2 cm dicken Rechtecken ausrollen. Jeweils mit Schinken und Käse belegen, zusammenklappen und die Ränder fest verschließen. In den Bröseln panieren. Öl in einer Pfanne stark erhitzen, Schnitzel darin auf jeder Seite 4 Minuten backen. Dazu paßt Tomatensauce.