Hühnercurry mit Kokos
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Hühnerbrüste (gewürfelt, entbeint)
- 2 EL Öl
- 200 ml Hühnerbrühe
- 200 ml trockener Weißwein
- 2 bis 3 EL gelbe Currypaste
- 1 EL Salz
- 1 EL Pfeffer
- 3 grüne Paprikaschoten (entkernt, in Streifen geschnitten)
- 3 Karotten (in dünnen Scheiben)
- 200 ml Kokosmilch oder -creme
- 100 g Kokosraspel (ungesüßt)
- 2 EL Stärke (mit Wasser angerührt)
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Und so wird es gemacht…
Hühnerfleischwürfel portionsweise im heißen Öl auf allen Seiten bräunen. Suppe, Currypaste, Wein, Salz und Pfeffer zugeben und gut umrühren. Auf kleiner Hitze 5 Minute köcheln, gelegentlich umrühren. Paprikastreifen, Karottenscheiben, Kokosmilch und die Hälfte der Kokosraspel dazufügen. Nochmals 10 Minuten, oder bis das Gemüse weich ist, köcheln lassen. Anrichten: Mit der Stärke andicken und auf die Teller verteilen. Mit den restlichen Kokosraspeln garnieren. Dazu paßt Reis.