Kaninchenrücken auf Wintersalat
Für 1 Portion
Diese Zutaten brauchen wir…
- 150 g Kaninchenrücken
- Salz
- Pfeffer
- 10 g Rapsöl
- Wintersalat (Endivie, Chinakohl, Vogerlsalat)
- Rosmarin-, Thymianzweig
- 10 g Walnussöl
- Apfelessig
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 20 g gehackte Walnüsse
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Und so wird es gemacht…
Kaninchenrücken mit Salz und Pfeffer würzen, in Öl rundum anbraten, Rosmarin-und Thymianzweig beigeben und bei reduzierter Hitze fertiggaren.
In Alufolie wickeln und an einem warmen Ort rasten lassen.
In einer Schüssel aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer mit wenig Wasser eine Marinade rühren, Salatblätter waschen, in mundgerechte Stücke teilen, zugeben und vorsichtig durchmischen. Salat auf einem Teller anrichten.
Gehackte Walnüsse ohne Fett in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten, Kaninchenrücken schräg aufschneiden, auf den Salat legen und mit den Walnüssen bestreuen.