Kaltes Buffet

Zutaten & Zubereitung

gefüllte Gurke

Frischkäse mit geräucherter Forelle, Dill, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer zur Creme vermengen und in die Gurken füllen.

gefüllte Tomaten

Hack mit Knoblauch, Salz, Pfeffer anbraten. Tomatenmark dazugeben und mit etwas Wasser auffüllen. Etwas köcheln lassen, frische Kräuter dazu und in Tomaten füllen.

Hähnchenbrust

Fleisch mit Knoblauch, Paprikapulver, Rosmarin und Olivenöl marinieren. Anschließend von allen Seiten anbraten, salzen und im Ofen ca 15 min garen. Abkühlen lassen, aufschneiden und mit etwas Mayonnaise bestreichen. Mit gehackter Salzzitrone und Kräuter garnieren.

Zucchini

… aufschneiden, von beiden Seiten anbraten und abkühlen lassen. Anschließend in einer Marinade aus Olivenöl, Balsamico, Salz, Chili, Knoblauch und Rosmarin für mindestens 12 Stunden marinieren.

Gefüllte Champignons

Stiele entfernen, Pilze mit gehackter Backpflaumen füllen, mit Bacon umwickeln und von allen Seiten anbraten. Im Ofen für ca 15 min weiter garen. Auf einem Zewa abkühlen lassen.

Gefüllte Paprika

Körnerkäse mit Kapern, Petersilie und Roquefort Käse zu einer Creme vermengen und in Paprika füllen ( der Rest ist in Tomaten gewandert).

Gefüllte Eier

Eier hart kochen, das Eigelb mit Majo, Senf,Frischkäse, Kräuter,Salz und Pfeffer vermengen und in die Eier füllen.

Gefüllte Yufka Körbchen

Teig ausstechen, mit flüssiger Butter bepinseln und 3 – 4 Blätter übereinander legen und in einer Muffinform für ca 8 min bei 200 Grad backen. Mit Tapenade bestreichen und mit Ofentomaten und Pinienkernen garnieren Tapenade: Schwarze Oliven, Kapern, Sardellenfilet, und Petersilie mixen. Anschließend Olivenöl und frischen Zitronensaft unterrühren. Tomaten: Klein schneiden und im Ofen mit Salz, Zucker, Olivenöl und Knoblauch für ca 15 min garen.

Gefüllter Schinken

Frischkäse mit frischer Feige, gerösteten Pinienkernen und Petersilie vermengen. Schinken damit bestreichen und aufrollen. Weinblätter (hat meine Schwiegertochter gemacht) Tomate Mozzarella Käse, Salami Laugenstange mit Butter und Obazda bestreichen.

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Rezept von Susann, Vielen Dank