Kalbsmedaillons mit Rotwein-Schalotten-Sauce – Elegant und köstlich
Diese Kalbsmedaillons mit einer aromatischen Rotwein-Schalotten-Sauce sind ein wahres Festmahl für Genießer. Zartes Fleisch kombiniert mit der intensiven Würze von Rotwein und Schalotten – das perfekte Rezept, wenn du deine Gäste beeindrucken oder dir selbst etwas Besonderes gönnen möchtest. Einfach zuzubereiten und in nur 30 Minuten auf dem Tisch, ist es ideal für ein elegantes Dinner. Dieses Rezept ist für 2 Personen gedacht, kann aber leicht angepasst werden.
Zutaten für die Kalbsmedaillons…
- 4 Kalbsmedaillons (je ca. 150g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Butter
- Salz und Pfeffer
- 1 TL frischer Thymian
Für die Rotwein-Schalotten-Sauce…
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 200ml Rotwein (z.B. Merlot oder Cabernet Sauvignon)
- 100ml Rinderbrühe
- 1 TL Butter
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer
Zubereitungszeiten
| Vorbereitungszeit: | 10 Minuten |
| Kochzeit: | 15 Minuten |
| Gesamtzeit: | 25 Minuten |
Küchenutensilien
- Pfanne für die Medaillons
- Schneidebrett und Messer
- Schüssel für die Sauce
- Rührlöffel
So werden die Kalbsmedaillons gemacht…
1. Die Kalbsmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Medaillons bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 3 Minuten anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und abgedeckt ruhen lassen.
2. In derselben Pfanne die gehackten Schalotten mit der Butter anbraten, bis sie glasig sind. Den Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen.
3. Mit Rotwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Die Rinderbrühe hinzugeben und die Sauce erneut reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Medaillons zurück in die Pfanne legen, um sie in der Sauce zu erwärmen. Anschließend mit der Rotwein-Schalotten-Sauce servieren.
Nährwerte (pro Portion):
| Nährwert | Wert |
|---|---|
| Kalorien | 520 kcal |
| Fett | 28g |
| Kohlenhydrate | 15g |
| Eiweiß | 45g |
Tipps für deine Kalbsmedaillons
Tipp: Du kannst die Medaillons auch mit anderen Fleischsorten wie Rinderfilet oder Schweinemedaillons zubereiten. Wenn du etwas experimentieren möchtest, füge der Sauce noch etwas Balsamico-Essig hinzu, um eine extra Tiefe im Geschmack zu erreichen.
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