Kabeljau mit Gurken-Estragon-Sauce
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Portion Kabeljaufilet
- 1 Portion Gemüse (Blumenkohl, Schmorgurke)
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- 2 schwarze Pfefferkörner
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Zweig Estragon
- 1 TL frisch geriebener Meerrettich
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Und so wird es gemacht…
1. Kabeljaufilet kalt waschen und trockentupfen. Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen. 200 Milliliter Wasser, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer aufkochen. Fisch und Blumenkohl zufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten gar ziehen lassen.
2. Die Gurke waschen, schälen und längs halbieren. Die Kerne herauskratzen und das Fruchtfleisch in 1 Zentimeter dicke Stücke schneiden. Die Gemüsebrühe mit dem Estragon in einem Topf aufkochen und die Gurkenstücke darin 10 Minuten offen garen.
3. Blumenkohl aus dem Sud nehmen und zur Gurke geben. Meerrettich unterrühren und den Topfinhalt zu einer Sauce pürieren.
4. Den Fisch aus dem Sud heben und auf einem Teller anrichten. Die Gurken-Estragon-Sauce auf dem Fisch verteilen.