Kabeljau in Zitronensoße
Für 1 Person
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g festkochende Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- etwas Zucker
- 1 Kabeljaufilet (ca. 125 g)
- ca. 200 ml Gemüsebrühe
- ca. 1 TL heller Soßenbinder
- 200 g Brokkoli
- 1 unbehandelte Zitrone
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Und so wird es gemacht…
Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Fisch waschen, trocken tupfen und halbieren. Brühe aufkochen, Fisch hineinlegen und bei schwacher Hitze zugedeckt 5–6 Minuten gar ziehen lassen. Fisch herausheben, warm stellen. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Zugedeckt in wenig Salzwasser 7–8 Minuten bissfest dünsten. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und Schale abreiben. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Andere Hälfte in Spalten schneiden.
Milch, etwas Zitronenschale und etwas Zitronensaft in den Fischfond geben, aufkochen und mit Soßenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Brokkoli abgießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch, Kartoffeln, Brokkoli und Soße auf Tellern anrichten. Mit Zitronenschnitzen verzieren.