Italienischer Chefsalat
Diese Zutaten brauchen wir…
- 40 Gramm Pinienkerne
- eine halbe Knoblauchzehe
- 30 Gramm geriebener Parmesan
- 6 Esslöffel Zitronensaft
- 125 Milliliter Olivenöl
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
- zwei Äpfel, am besten Elstar
- zwei Römersalatherzen
- 100 Gramm Staudensellerie
- eine kleine Knolle Fenchel
- eine Kugel Büffelmozzarella, etwa 125 Gramm
- acht Scheiben Mortadella
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Und so wird es gemacht…
Im ersten Schritt die Pinienkerne in einer Pfanne, jedoch ohne Öl anrösten und in einen Mörser geben. Danach die Knoblauchzehe hinzugeben und ebenfalls fein zerstoßen. Den Parmesan, den Zitronensaft, 100 Milliliter Olivenöl, drei Esslöffel Wasser, einen Teelöffel Zucker, einen halben Teelöffel Salz und ein wenig Pfeffer daruntermischen.
Danach die Äpfel in dicke Scheiben schneiden, und die Kerne entfernen. Diese dann mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten anbraten. In der Zeit kann man den Römersalat putzen und in kleine Stücke zupfen. Die Hälfte des vorher hergestellten Dressings dazu geben. Die Selleriestange ebenfalls in kleine Stücke schneiden und das Grün zupfen. Auch das Fenchelgrün zupfen. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
Den Salat einfach auf vier Teller verteilen und die Tomaten- und Apfelstücke darauf verteilen. Die Mortadella Scheiben ebenfalls dazu geben und das übrige Dressing darüber geben. Schon ist der köstliche mediterrane Salat fertig.